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la ferme de victorine accueil le restaurant la carte a la carte les entrées les plats les spécialités régionales les desserts les menus menu à la ferme menu au coeur des saisons promenade gourmande à la ferme menu enfant les photos contact nous ecrire nous trouver + on parle de nous horaires d’ouverture la ferme de victorine accueil le restaurant la carte a la carte les entrées les plats les spécialités régionales les desserts les menus menu à la ferme menu au coeur des saisons promenade gourmande à la ferme menu enfant les photos contact nous ecrire nous trouver + on parle de nous horaires d’ouverture le restaurant " mémé, quand je serais grand, je ferai un beau restaurant dans ta maison..." ma mémé, c'était victorine... beaucoup, dans notre village, se souviennent de l'épicerie-bar à l'intérieur même de la ferme, que victorine tenait en 1923, tout en s'occupant des vaches. puis en 1964, mes parents ont continué ce travail. l'épicerie-bar et la ferme ont grandi. en 1991, nous avons décidé de poursuivre la tradition. merci à mes parents, à ma famille, à mes amis et à tous ceux qui ont soutenu cette idée d'enfant de créer "la ferme de victorine" dans ce typique lieu de montagne si cher à mon coeur. james ansanay-alex authenticité, chaleur et convivialité sont le véritable héritage de victorine. le chef denis vinet, chef de cuisinie, sait offrir à tous, un moment de bonheur avec ses mets mitonnés tout en finesse et d'une légèreté sans faille, tout au long de l'année. parti de rien il a tout appris dans les livres. une rencontre qui lui a ouvert de nouveaux horizons et permis de s'épanouir. "quand james m'a recruté comme cuisinier, il ouvrait la ferme de victorine. il m'a donné carte blanche et c'est là que j'ai amorcé ma progression". denis comprend vite qu'il faut savoir satisfaire les clients saisonniers mais aussi une clientèle régionale de connaisseurs hors saison. "je travaille dans la tradition, j'essaie toujours de m'améliorer". il aime faire le marché, piocher des idées ici et là. "je suis un cuisinier polyvalent. je dois m'adapter aux saisons. je préfère l'été pour travailler les poissons avec différentes recettes et l'automne pour le gibier". au rythme des saisons son inspiration respire et celui qui a tout appris dans les livres peut s'enorgueillir d'avoir gagné deux concours gastronomiques . "la ferme de victorine, c'est toute ma vie. je suis un homme heureux dans mes cuisines. je n'imagine pas faire autre chose". denis vinet a la carte pour commencer … la terrine de la ferme et sa confiture d’oignons aux figues 14.00€ le crottin de chèvre de saint sigismond en cromesquis, duxelle et lamelles de champignons de paris 15.00€ l'entrée du chef au cœur des saisons 16.50€ le financier champignons noisettes, émulsions à la tanaisie 16,50€ les escargots du domaine des orchis en persillade, gratinés au beaufort 16.50€ le foie gras de canard mi-cuit,mariné à la bettrave 23.50€ les plats… la suggestion du chef, et sa garniture 23.00€ le poisson selon arrivage et sa garniture de saison 28.00€ le lapin à la moutarde savora, garniture chasseur et polenta moelleuse 23.00€ la chasse de la semaine et sa garniture d'automne 28.00€ la pièce de bœuf de savoie sélectionnée par notre boucher, jus de bœuf à la mondeuse et aux poivres rares, 35.00€ le duo de veau et ris de veau de lait fermier français doré au beurre et légumes braisés au jus de viande 36.00€ les spécialités régionales la fondue savoyarde aux trois fromages* 21.00€ la fondue savoyarde aux cèpes secs* 23.00€ la fondue savoyarde au pétillant de savoie* 24.00€ (* les fondues savoyardes sont accompagnées d’une chiffonnade de jambon de savoie) la brasérade au feu de bois et son gratin dauphinois (tout bœuf ou bœuf, volaille) 26.00€ les fromages et desserts le plateau de fromages de savoie 15.00€ le fromage blanc faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges 7.00€ la déclinaison de tommes de savoie 10.00€ le dessert du moment 10.00€ l'entremet caramel poire et son sorbet poire 10.00€ la variation autour du citron 10.00€ le crémeux chocolat blanc café, glace café et mousse de lait 10.00€ le moelleux chocolat noir mi-amer, coulant et glace pistache 10.00€ les menus menu à la ferme la terrine de la ferme et sa confiture d'oignons aux figues ou le crottin de chèvre de saint sigismond en cromesquis, duxelle et lamelles de champignons de paris ∼ la suggestion du chef et sa garniture ou le lapin à la moutarde savora, garniture chasseur et polenta moelleuse ∼ le dessert du moment ou le crémeux chocolat blanc café, glace café et mousse de lait ou le fromage blanc faisselle crème ou coulis fruits roug formules à 27 € (entrée + plat ou plat + dessert du "menu à la ferme") servi tous les midis du lundi au vendredi formules à 33 € (entrée + plat + dessert du "menu à la ferme") servi tous les jours midi et soir menu au coeur des saisons l'entrée du chef au cœur des saisons ou le financier champignons noisettes, émulsion à la tanaisie ∼ le poisson selon arrivage et sa garniture ou la chasse de la semaine et sa garniture d'automne ou la noix de veau grillée, légumes braisés au jus de viande § la déclinaison de tommes de savoie ou le fromage blanc faisselle crème ou coulis fruits rouges § la variation autour du citron ou l'entremet caramel poire et son sorbet poire formules à 43€ . (entrée + plat + dessert du "menu au coeur des saisons") formule à 48 € . (entrée + plat + fromage + dessert du "menu au coeur des saisons") menu confiance le chef denis vinet vous sélectionne pour l’ensemble de la table, une dégustation en cinq suites 59€ ∼ ce menu sera disponible jusqu’à 13h30 le midi et 21h le soir ∼ pour favoriser le commerce de proximité, préserver l’environnement et valoriser les produits de notre région ∼ les fruits et légumes : les jardins du chiriac à gilly et la maison mora à megève ∼ les poissons : , pisciculture baulat à marlens, notre pécheur du lac d’annecy monsieur curt ∼ la viande : boucherie jargot et fils à faverges et la maison grosset à flumet ∼ la boulangerie : l’entrepôt du pain à notre dame de bellecombe ∼ la crèmerie : les caves d’affinage de savoie à rognaix, la coopérative laitière de flumet, la maison rey fromages à sallanches et savoie fromages à albertville ∼ les escargots : domaine des orchis à poisy menu enfant pour les moins de 10 ans. la suggestion du chef et sa garniture ou le poisson selon arrivage et sa garniture ∼ une glace 2 boules 13,50€ les photos contact la ferme de victorine 73590 notre dame de bellecombe +33(o)4 79 31 63 46 nous trouver on parle de nous horaires d'ouverture nous sommes ouvert tous les jours de 12h à 14h00 et de 19h à 22h. fermeture hebdomadaire de septembre à novembre tous les mercredis et jeudis chez constant notre restaurant à chamonix-mont-blanc nous avons également le plaisir de vous accueillir dans son bistrot "chez constant" à chamonix dans une ambiance chaleureuse au décor raffiné. chez constant © 2016 la ferme de victoine | mentions légales | un site ph-web ');document.write(' ');} nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. ok

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Informations Whois

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Domain Name: LA-FERME-DE-VICTORINE.COM
Registry Domain ID: 1347580207_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.register.it
Registrar URL: http://www.register.it
Updated Date: 2016-12-28T06:23:49Z
Creation Date: 2007-12-04T10:42:08Z
Registry Expiry Date: 2019-12-04T10:42:08Z
Registrar: Register.it SPA
Registrar IANA ID: 168
Registrar Abuse Contact Email: abuse@register.it
Registrar Abuse Contact Phone: +39.5520021555
Domain Status: ok https://icann.org/epp#ok
Name Server: NS1.AMENWORLD.COM
Name Server: NS2.AMENWORLD.COM
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2017-09-04T00:25:46Z <<<

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  PORT 43

  TYPE domain
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DOMAIN

  NAME la-ferme-de-victorine.com

  CHANGED 2016-12-28

  CREATED 2007-12-04

STATUS
ok https://icann.org/epp#ok

NSERVER

  NS1.AMENWORLD.COM 81.88.63.34

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